viernes, 26 de mayo de 2006
Curso de Corte de Jamón
La Asociación para el desarrollo de la Sierra de San Pedro-Los Baldíos, dentro del Plan de Formación que está llevando a cabo junto con la Diputación de Cáceres, ha finalizado un curso de "Corte de Jamón" dirigido a los empresarios y trabajadores del sector hostelero.
El curso, de 15 horas de duración, ha sido impartido por el Maestro cortador de jamón Jesús González León. En palabras de éste último y de la Técnico de Formación, Gloria Maya, los alumnos han demostrado un gran interés por aprender y motivación para poner en práctica en sus respectivos puestos de trabajo todos los conocimientos que han adquirido.
El curso ha contado con dos días de clases teóricas, en las que se ha enseñado a los alumnos a distinguir entre los distintos tipos de jamones, así como las razas de cerdos, materiales indispensables para cortar un jamón, morfología de las piezas y todos los contenidos teóricos para poner en práctica en los 3 días posteriores, en los que se han cortado jamones y paletas. En estas clases prácticas han aprendido a abrir un jamón o una paleta, la mejor manera de aprovecharlo, limpiarlo y deshuesarlo, presentaciones de platos y recetas en las que el ingrediente principal es el jamón.
El curso, de 15 horas de duración, ha sido impartido por el Maestro cortador de jamón Jesús González León. En palabras de éste último y de la Técnico de Formación, Gloria Maya, los alumnos han demostrado un gran interés por aprender y motivación para poner en práctica en sus respectivos puestos de trabajo todos los conocimientos que han adquirido.
El curso ha contado con dos días de clases teóricas, en las que se ha enseñado a los alumnos a distinguir entre los distintos tipos de jamones, así como las razas de cerdos, materiales indispensables para cortar un jamón, morfología de las piezas y todos los contenidos teóricos para poner en práctica en los 3 días posteriores, en los que se han cortado jamones y paletas. En estas clases prácticas han aprendido a abrir un jamón o una paleta, la mejor manera de aprovecharlo, limpiarlo y deshuesarlo, presentaciones de platos y recetas en las que el ingrediente principal es el jamón.
El monitor del curso realizando prácticas con uno de los alumnos
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